De top 5 uitdagingen in de horeca en hoe technologie deze oplost

De vijf grootste uitdagingen in de horeca zijn personeelstekort, stijgende kosten, inefficiënte bedrijfsvoering, veranderende gastverwachtingen en toenemende regelgeving. Dit maakt het voor veel horecaondernemers lastig om mee te bewegen met de ontwikkelingen in de sector. Zeker na een uitdagend jaar, waarin economische onzekerheden de druk verder verhoogden, is het vinden van balans tussen kwaliteit en winstgevendheid geen makkelijke opgave.

Toch liggen er kansen. Door slim gebruik te maken van technologie, kun je als ondernemer inspelen op trends, processen optimaliseren en de gastervaring verbeteren — zonder je team te overbelasten. In dit artikel lees je hoe je de meest voorkomende knelpunten in jouw horecabedrijf aanpakt, en hoe digitalisering daarbij een belangrijke rol speelt.

⚠️ De 5 grootste uitdagingen in de horeca ⚠️

1. Personeel blijft een uitdaging
   → Hoe behoud je je team en voorkom je verloop?
   
   
2. Stijgende kosten drukken op de marges
   → Grip krijgen op loonkosten, verspilling en inefficiënte processen.
   
   
3. De roep om flexibiliteit en operationele efficiëntie
   → Slimmer plannen en realtime bijsturen waar nodig.
   
   
4. Gastvrijheid vs. personeelstekort
   → De beleving hoog houden, zelfs met een klein team.
   
   
5. Wetgeving, duurzaamheid en andere veranderingen in de sector
   → Altijd up-to-date zijn én duurzaam ondernemen zonder kopzorgen.

* Voor 2025 zijn de exacte cijfers nog niet beschikbaar; we kunnen dus de procentuele verandering ten opzichte van 2024 niet tijdelijk berekenen.

Personeel blijft een grote uitdaging: hoe behoud je een goed team?

In een branche waar de druk constant hoog ligt, is het behouden van personeel één van de grootste uitdagingen in de horeca. Medewerkers lopen regelmatig over van stress, worden overladen met last-minute diensten en stappen daardoor sneller op. Geen wonder dat veel horecaondernemers moeite hebben om hun team stabiel te houden. Terwijl een betrouwbaar team juist het verschil maakt in gastvrijheid, beleving én omzet.

Goed werkgeverschap gaat verder dan alleen een goed rooster of een drankje na werktijd. Het draait om vertrouwen, duidelijkheid in arbeidsvoorwaarden en het serieus nemen van de wensen van je medewerkers. Hier kun je technologie slim voor inzetten: van apps waarmee je personeel zelf voorkeuren aangeeft, tot automatische signalering van overuren en rusttijden. Dat geeft rust én betrokkenheid.

“Sinds ons personeel zelf voorkeuren in het rooster kan aangeven met behulp van de Shiftbase app, is het verloop gedaald en de sfeer verbeterd.” - Horeca ondernemer

Stijgende kosten drukken op de marges

De marges in de horeca stonden altijd al onder druk, maar met de huidige stijgende kosten wordt het pas echt krap. Denk aan hogere energieprijzen, duurdere grondstoffen, loonkosten en inflatie. Veel horecabedrijven zien hierdoor hun winst verdampen, terwijl gasten minder vaak of goedkoper uit eten gaan. Geen fijne combinatie.

Wie wil overleven, moet slimmer gaan werken. En nee — dat betekent niet automatisch harder werken. Het betekent je bedrijfsvoering onder de loep nemen, voedselverspilling tegengaan, processen optimaliseren en meer gaan analyseren.

Met digitale tools krijg je realtime inzicht in je omzet versus personeelskosten, herken je pieken en dalen, en kun je daar direct op inspelen. Door technologie in te zetten op de juiste plekken, verbeter je je efficiëntie en houd je grip op je uitgaven zonder dat je hoeft in te leveren op service

“Gemiddelde stijging in horecakosten sinds 2022 (in %)”

🗑️ Top 5 gerechten met het hoogste afvalpercentage:

Moet dat ene gerecht eigenlijk wel op de kaart?

• Spareribs met friet en salade
  👉 Grote porties, vaak laten gasten iets liggen — meestal de salade of friet.

• Club sandwich met drie lagen en bijgerechten
  👉 Veel brood, veel garnituren, en vaak blijft de helft op het bord liggen.

• Dagverse vissoep
  👉 Bederfelijk, en lastig exact op portie te produceren zonder verspilling.

• Vegetarische lasagne als alternatief gerecht
  👉 Weinig bestellingen, maar je moet het toch klaarmaken en op voorraad houden.

• Desserts met vers fruit en room
  👉 Hoge bederfkans, veel restjes, vooral als het standaard bij een menu zit.

De roep om flexibiliteit en operationele efficiëntie

De horeca draait op pieken en dalen. Op maandag zit je halfvol, op zaterdag loop je jezelf over de kop. Flexibel schakelen is daarom geen luxe, maar pure noodzaak. Toch is het voor veel horecaondernemers lastig om medewerkers efficiënt in te plannen, zeker als er continu geschoven moet worden.

Goede operationele efficiëntie begint met realtime inzicht. Met digitale tools zie je precies hoeveel mensen je nodig hebt, wanneer de drukte toeneemt en waar je efficiëntie laat liggen. Door op het juiste moment mensen in te zetten, voorkom je overbezetting én onderbezetting iets waar de gast direct iets van merkt.

Flexibiliteit gaat trouwens niet alleen over personeelsinzet. Ook je processen, communicatie en aansturing moeten mee kunnen bewegen. En daar helpt technologie bij. Want hoe sneller jij kunt analyseren, optimaliseren en bijsturen, hoe sterker je staat in een onvoorspelbare markt.

Gastvrijheid vs. personeelstekort: hoe behoud je beleving?

Gasten verwachten een snelle, persoonlijke en foutloze service ook als je met een half team draait. Maar in de praktijk botsen die verwachtingen met het huidige personeelstekort in de horecasector. Hoe blijf je dan toch trouw aan je gastvrijheid én bied je een topbeleving?

De sleutel ligt in slimme ondersteuning, niet in harder werken. Denk aan digitale menukaarten, zelfbestelzuilen, feedbackknoppen en notificatiesystemen. Niet om personeel te vervangen, maar om het werk te verlichten. Zo houd je meer tijd over voor oprechte aandacht en een betere gastervaring.

Technologie kan zelfs bijdragen aan het behouden van gasten. Door voorkeuren en bestellingen te analyseren, kun je jouw service continu verbeteren zonder dat je daar extra personeel voor nodig hebt. Je speelt moeiteloos in op de wensen van je gasten, zelfs op drukke momenten.

Wetgeving, duurzaamheid en andere veranderingen in de sector

De horecasector staat nooit stil. Nieuwe regelgeving, veranderende verwachtingen van consumenten en de toenemende druk om te verduurzamen maken het ondernemen er niet eenvoudiger op. Als horecaondernemer moet je vandaag de dag rekening houden met zaken als arbeidscontracten, afvalbeleid, voedselveiligheid én CO₂-uitstoot terwijl je ook nog je tafels moet vol krijgen.

Gelukkig hoef je niet alles zelf bij te houden. Digitale tools kunnen helpen om je bedrijfsvoering te stroomlijnen, processen te automatiseren en eenvoudiger aan regels te voldoen. Denk aan automatische waarschuwingen bij verlopen certificaten of een personeelsplanning die direct rekening houdt met wettelijke rusttijden.

✅ Checklist: Zo maak je jouw zaak future-proof

1. ✔️ Plan volgens de arbeidstijdenwet
   Laat je software automatisch rekening houden met rusttijden, maximumuren en verplichte pauzes. Minder risico, minder stress.
2. ✔️ Leg allergenen en voedselveiligheid digitaal vast
   Geen papieren rompslomp meer: registreer alles digitaal zodat je direct up-to-date bent bij controles.
3. ✔️ Meet je energieverbruik en afvalstromen
   Stuur actief op kosten en duurzaamheid door verspilling en verbruik inzichtelijk te maken.
4. ✔️ Laat je planning meebewegen met drukte
   Gebruik historische data om in te spelen op verwachte pieken en dalen — zonder onder- of overbezetting.
5. ✔️ Koppel roosters, uren en verlof aan één systeem
   Werk efficiënter en geef je personeel duidelijkheid via één centrale tool, zoals bijvoorbeeld Shiftbase.

Technologie speelt een steeds grotere rol in horeca-innovatie

De horeca verandert razendsnel. Van digitalisering tot automatisering: wie wil blijven draaien, moet met de tijd mee. Technologie speelt een belangrijke rol in het vergroten van je efficiëntie, verbeteren van de beleving en beter inzetten van mensen en middelen. Ondernemers die nu al investeren in slimme oplossingen, bouwen aan structurele groei.

Het mooie is: je hoeft geen tech-expert te zijn om ermee te beginnen. Of je nu roosters maakt, uren registreert of verlof bijhoudt systemen zoals Shiftbase helpen je alles te optimaliseren, terwijl jij de controle houdt. Geen ruis meer tussen Excel, groepsapps en de papieren kladversie aan de bar.

De toekomst van jouw horecazaak begint niet bij harder werken, maar bij slimmer werken. En technologie is daarbij geen luxe, maar gewoon een logische stap.

Klaar om je horecazaken toekomstproof te maken?

Je hebt nu gezien wat de grootste uitdagingen in de horeca zijn én hoe technologie jou kan helpen om ze slimmer aan te pakken. Of het nu gaat om het behouden van je personeel, het verlagen van je stijgende kosten, of het verbeteren van je operationele efficiëntie — stilzitten is geen optie meer.

Met een tool, zoals Shiftbase zet je in op overzicht, rust en groei. Je plant efficiënter, registreert nauwkeuriger en houdt grip op je personeelskosten. En het mooie is: je kunt het gewoon gratis proberen.

🎯 Zet vandaag de eerste stap en ontdek hoe andere horecaondernemers meer grip én rust krijgen. Probeer Shiftbase gratis of vraag vrijblijvend persoonlijk advies aan.

Personeelsplanning en urenregistratie software!

• Eenvoudige personeelsplanning
• Overzichtelijke urenregistratie
• Makkelijke verlofregistratie

Gratis uitproberen Demo aanvragen